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ミニお重deちらし寿司

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去年外部レストラン研修をしたときに仲良くしてくれたサービス部門で働いていた
友人のRachelが遊びにきてくれました。

好き嫌いはないし、日本食は何でも食べるけど、味のないおうどんがあまり好きでない、
と聞いていたので、何がいいかいろいろ考えた挙句、母がよく作ってくれる我が家の
ちらし寿司(関西ではバラ寿司と呼んでました)を作りました。
高野豆腐を細かくしたものを入れ、干しシイタケの甘煮や日本では筍もいれてましたが、
筍はパスして、人参などを煮込んで具に。
タコや海老、いくらをトッピング。
私が簡単春巻きを作成していると、生春巻きは作ったことあるけど、
この春巻きシートは初めて見ると、メモして興味津々!
お料理好きなご主人と作ってみる~と気に入ってもらえました!

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豆乳の出汁ジュレもうまみがある~と。出汁をとってみりん&薄口しょうゆで
ジュレにして冷やすだけというと、やってみよ、と。
お箸の使い方もとっても上手でビックリ!
なんと、小さいときに習ったそう。誰から習ったか、聞くのを忘れちゃったけど。
ちらし寿司、最後までお箸でクリア。

久しぶりに会って、お話することもつきず!
年齢も20歳ちかく若いのだけど、とっても気の合う友人の一人!

なんと、このシリコンバレー内、101近所のサニーベルから我が家へ、自転車で!
さすが、若い!
いいお天気で気持ちいいよって言ってました~。

日が長いので私も公園内をウォーキング!

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# by ChristinaMasayo | 2014-04-16 14:05 | Foods

ラナンキュラス・ラブ

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日本は、桜が満開とか!
今年は寒かったようなので、東京でも4月の入学、入社シーズンに
お花見ができて春満喫ですね~。

昔は桜の開花は4月に入ってからだったのに、知らない間に
3月下旬開花が当たり前のようになって、地球温暖化のあおり…。

カリフォルニアでは3月には、桜によく似たアーモンドの木の花が
咲いていて、ピンクで華やかです。
ドライブすると、アーモンド並木が続く道路もあります。

ピンクのお花は春を感じさせてくれます。
お部屋をピンクにする勇気はないですが(笑)
ピンクのお花は大好き!
飾るだけで、ウキウキ!
女子力アップカラー~。

スーパーにいくと、色とりどりのラナンキュラスが並んでました。
スーパーのお花は、ファーマーズマーケットのより日持ちしませんが、
弱ってきたら、どんどん茎を水切りしながら、短くして楽しんでいます!

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# by ChristinaMasayo | 2014-04-04 03:19 | Flower

ワインといっしょにケーク・サレ

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随分とまたまたブログ放置状態…

カリフォルニアはサマータイムになって、日も長くなり、雨季もあけたのか
爽やかな青空の日々になりました~。
結構2月から3月は夜中から明け方まで雨が降って、水不足解消かと
思っていましたが、今年のカリフォルニアの水不足はかなり深刻で、
市によっては、水の使用の制限もあるとか。
節水、しなければと思います。



乾燥した土地なので、お肌にはよろしくないですが、やっぱりお天気だと
気持ちいい~☆

午後も早い時間より5時、6時あたりにものすごく暑くなってきます。

外でビールやワインを飲んで、バーベキューの季節でもあります!

週末はアパートのところどころにあるバーベキュー用のグリル
で、焼き焼きしていて、美味しい匂いが漂います。

ポットラックなどのパーティーにオススメなのが、
「ケーク・サレ」
バーベキューのお肉に飽きたら、ちょっとひとつまみ!

これはハーブやオリーブも入れて、ワインともすごく合います!
小さくつくって、お子様用、手づかみでもOKサイズ。
これより小さいと、冷めると硬くて美味しくなくなりますが、
これくらいなら大丈夫。

パウンド型で焼いて、カットしたものをオーブンでほんのり温めて、
、スープやサラダを添えてブランチにも。

野菜をいろいろ変えてアレンジも楽しめます。

日本でお菓子教室を主宰していたころのレシピです。
よろしかったら、作ってみてください!!
(注 閉じ目のない焼き型で必ず焼いてください。途中、オリーブオイルがグツグツ
しますが、生地になにもつかない状態になったら、出来上がり。)
野菜の準備だけしていれば、簡単ですので、大きめのボールで
是非、アメリカサイズの大きいオーブンで一度に数本焼くのがお勧めです。
(その場合は、大きいボールでご準備を!)

今でこそ、オシャレな名前で日本でも知られ、レシピ本もたくさんありますが、
20年以上前、フランスのお惣菜屋さんで買って、美味しい~と思ったのが
初ケーク・サレ。
こんなオサレ〜な名前がついていた記憶がないですが、
野菜のケークとして売られてしたような?!

お粉と卵と野菜と~。
洋風お好み焼きです!
# by ChristinaMasayo | 2014-03-23 08:33 | Foods

スフレチーズケーキ

ソチオリンピックも閉会式を迎え、先週は毎朝、泣いていたような…。
真央ちゃんのフリーの演技を見て、日本国中、世界中の人たちが感動したと思います。

オリンピック選手、チームジャパンの皆様、たくさんの感動をありがとう!
お疲れ様でした!!!


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日本のケーキというと、アメリカでは、お餅と、
スフレチーズケーキのようです。
料理学校に通っていたとき、お菓子クラスの人から私が日本から来た日本人と
わかると、作り方を質問された2種類のお菓子です。

濃厚なニューヨークチーズケーキも日本では人気ですが、
ふんわりと仕上がった、チーズチーズしていないカステラ風のチーズケーキも
やっぱり好きな人が多いと思います。

チーズは食べなかった祖母でも、スフレチーズケーキは好んで
食べていました。
母もチーズは嫌いといいながら、スフレチーズケーキに仕上げると好きみたいです。

いろんな作り方がありますが、湯煎でゆっくりと焼きあげて、冷まして
冷蔵庫で半日くらいが一番美味しいかな。

チーズケーキといえば、ニューヨークチーズケーキと思っているアメリカ人は、
初めて口にすると軽さにびっくりするようです。
チーズはいってるのか、って思う人もいそう~。

私はパンチがある方が好きなので、バニラビーンズと
レモンの皮とレモン汁多少、多めに、そうすると卵の風味が勝たずに、
爽やかな仕上がりになります。

いつもはホールで焼くのを、閉じ目のないパウンド型で焼いて、
スクエアにカットして一口サイズに。
# by ChristinaMasayo | 2014-02-25 10:47 | Sweets

悪魔の食べ物という名の黒いケーキ

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アメリカならではのチョコレートケーキといえば、
ブラウニーとこのデビルズフードケーキのような気がします。

生地にベーキングパウダーとベーキングソーダを使い、
ココア液をたっぷりと加えます。牛乳を加えたり、クレームフレッシュを
加えてるレシピもあります。

アメリカのお菓子の本にはよく登場していて、カップケーキ風に小さく作り、
ガナッシュを上にたっぷりたらして作ったり、
お洒落なレストランでもデザートプレートにこの生地を散らし、
アイスクリームやチョコムースを添えてるところもみかけます。

日本のココアスポンジやザッハトルテ、
ガトーショコラとは全く違う、この独特の食感!

ほろっ、ねっちり!
そして、真っ黒!
その上、ガナッシュがたっぷりナッペされていて、チョコ好きには
たまらないケーキです♪
まさに、悪魔の食べ物☆

生地の混ぜ方もかなり大胆でもOK!
たぶん、アメリカではお粉を加え、キッチンエイドでガ~ッとだと思います。

これとは反対にエンゼルフードケーキ(卵白のみをつかった、シフォンケーキのようなケーキ)
もあり、真っ白に仕上げ、面白いです。

私は個人的にはチョコレートが好きなので、悪魔好き^^
# by ChristinaMasayo | 2014-02-24 11:24 | Sweets